大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と（きくらげ類） しろきくらげ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と（きくらげ類） しろきくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | （きくらげ類） しろきくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 14.6 | 11.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 3.4 | 30.1 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 4.9 | 29.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.5 | 19.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.7 | 20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.4 | -3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 7.2 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 68.7 | -65.5 | g | | 糖アルコール | | 0.3 | -0.3 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 74.5 | -70.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 5.3 | 8.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 28 | 4272 | mg | | カリウム | 430 | 1400 | -970 | mg | | カルシウム | 660 | 240 | 420 | mg | | マグネシウム | 110 | 67 | 43 | mg | | リン | 590 | 260 | 330 | mg | | 鉄 | 6.1 | 4.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 3.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.1 | 0.63 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.18 | 3.65 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.7 | -0.64 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 3.7 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 76 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.37 | -1.23 | mg | | ビオチン | | 87 | -87 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.1 | 10.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |