大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐とモロヘイヤ 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | モロヘイヤ 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 91.3 | -64.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 2.2 | 31.3 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 3 | 31.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.3 | 19.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.4 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 1.4 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 3.5 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.2 | 12.3 | g | | ナトリウム | 4300 | Tr | 4300 | mg | | カリウム | 430 | 160 | 270 | mg | | カルシウム | 660 | 170 | 490 | mg | | マグネシウム | 110 | 26 | 84 | mg | | リン | 590 | 53 | 537 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.6 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.2 | 0.53 | mg | | マンガン | 3.83 | 1.02 | 2.81 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 6600 | -6597 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 39 | -39 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 6600 | -6597 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 550 | -550 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 3.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.3 | 14.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 450 | -409 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 0.7 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 67 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.7 | -0.56 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 11 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |