大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 8.5 | 18 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 10.8 | 22.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 14.6 | 20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | | 19.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.6 | 20.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 39.8 | -36.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 34.8 | -31.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 70.8 | -67 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 5.5 | 8 | g | | ナトリウム | 4300 | 25 | 4275 | mg | | カリウム | 430 | 2200 | -1770 | mg | | カルシウム | 660 | 150 | 510 | mg | | マグネシウム | 110 | 140 | -30 | mg | | リン | 590 | 200 | 390 | mg | | 鉄 | 6.1 | 7.7 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 4.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.73 | 1.2 | -0.47 | mg | | マンガン | 3.83 | 3.34 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 3 | 680 | -677 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 710 | -707 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.4 | 14.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 120 | -79 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 11 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 99 | -76 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 3.1 | -2.96 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.1 | 10.9 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |