大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 といんげんまめ さやいんげん 若ざや 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐といんげんまめ さやいんげん 若ざや 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | いんげんまめ さやいんげん 若ざや 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 91.7 | -65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 1.2 | 32.3 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 1.8 | 32.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.2 | 19.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.2 | 21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.4 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.3 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.2 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 2.6 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 5.5 | -1.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.8 | 12.7 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 430 | 270 | 160 | mg | | カルシウム | 660 | 57 | 603 | mg | | マグネシウム | 110 | 22 | 88 | mg | | リン | 590 | 43 | 547 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.7 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.06 | 0.67 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.34 | 3.49 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 150 | -150 | μg | | β-カロテン | 3 | 500 | -497 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 580 | -577 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.4 | 14.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 51 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 0.8 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 53 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | 別名： さいとう（菜豆）、さんどまめ
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |