大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 64.3 | -37.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 2.6 | 30.9 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 2.7 | 32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.2 | 19.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.4 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 30.5 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 27.8 | -27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 23.2 | -19.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 8.2 | -5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 31.4 | -27.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.1 | 12.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 13 | 4287 | mg | | カリウム | 430 | 470 | -40 | mg | | カルシウム | 660 | 27 | 633 | mg | | マグネシウム | 110 | 49 | 61 | mg | | リン | 590 | 140 | 450 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.7 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.9 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.07 | 0.66 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.35 | 3.48 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 8.5 | 6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | ビタミンK | 41 | 1 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 3 | 6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.18 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 110 | -87 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.36 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | Tr | 11 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |