大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 88.5 | -62 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 5.3 | 28.2 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 5.3 | 29.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 3.2 | 16.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 3.5 | 18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 2 | 1.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.7 | 12.8 | g | | ナトリウム | 4300 | 7 | 4293 | mg | | カリウム | 430 | 150 | 280 | mg | | カルシウム | 660 | 120 | 540 | mg | | マグネシウム | 110 | 33 | 77 | mg | | リン | 590 | 68 | 522 | mg | | 鉄 | 6.1 | 1.2 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.16 | 0.57 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.34 | 3.49 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 2.3 | 12.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 1 | 4.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 9 | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 1.6 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 12 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | Tr | 11 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |