大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 2.7 | 23.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 35.6 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 37.7 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 19.1 | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 20.7 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 9.5 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9 | -9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 17.5 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 18.4 | -15.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 33.9 | -30.1 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 13.5 | 5 | 8.5 | g | | ナトリウム | 4300 | 4 | 4296 | mg | | カリウム | 430 | 2000 | -1570 | mg | | カルシウム | 660 | 160 | 500 | mg | | マグネシウム | 110 | 250 | -140 | mg | | リン | 590 | 650 | -60 | mg | | 鉄 | 6.1 | 6.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 4.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.73 | 1.29 | -0.56 | mg | | マンガン | 3.83 | 2.9 | 0.93 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 9 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 10 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 17 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 11 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 41 | 38 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 11 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.45 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 250 | -227 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.57 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | Tr | 11 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |