大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ホルスタイン種 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 87.7 | -61.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 2.8 | 30.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 3.2 | 31.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 3.8 | 15.8 | g | | コレステロール | 0 | 12 | -12 | mg | | 脂質 | 21.5 | 3.7 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 4.7 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 4.4 | -4.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 4.9 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 4.7 | -0.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.7 | 12.8 | g | | ナトリウム | 4300 | 40 | 4260 | mg | | カリウム | 430 | 140 | 290 | mg | | カルシウム | 660 | 110 | 550 | mg | | マグネシウム | 110 | 10 | 100 | mg | | リン | 590 | 91 | 499 | mg | | 鉄 | 6.1 | Tr | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.73 | Tr | 0.73 | mg | | マンガン | 3.83 | Tr | 3.83 | mg | | ヨウ素 | | 14 | -14 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 8 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 1 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 0.8 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 23 | 5 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.53 | -0.39 | mg | | ビオチン | | 2.4 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.1 | 10.9 | g | | 備考 | | 未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |