大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 54.8 | -28.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 12.8 | 20.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 14.3 | 20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 29.9 | -10.3 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 21.5 | 31.9 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 1.7 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.9 | 12.6 | g | | ナトリウム | 4300 | 180 | 4120 | mg | | カリウム | 430 | 160 | 270 | mg | | カルシウム | 660 | 58 | 602 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 590 | 220 | 370 | mg | | 鉄 | 6.1 | 2 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.06 | 0.67 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.04 | 3.79 | mg | | ヨウ素 | | 23 | -23 | μg | | セレン | | 38 | -38 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 5.7 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 7.5 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.1 | 5 | mg | | ビタミンK | 41 | 35 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 3.6 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 23 | 54 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.09 | -0.95 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.5 | 10.5 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |