大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 33.3 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 21.8 | 11.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 25.1 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 24 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 21.5 | 25.3 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 18.5 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 14.9 | -11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.4 | 12.1 | g | | ナトリウム | 4300 | 140 | 4160 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 660 | 17 | 643 | mg | | マグネシウム | 110 | 33 | 77 | mg | | リン | 590 | 260 | 330 | mg | | 鉄 | 6.1 | 1.3 | 4.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.7 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.12 | 0.61 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.15 | 3.68 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 7 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 4.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 9.3 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.2 | 4.9 | mg | | ビタミンK | 41 | 32 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 1.09 | -0.99 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 13 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.33 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 23 | 6 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.16 | -1.02 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.4 | 10.6 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |