大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 13 | 13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 12.8 | 20.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 15 | 19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 3.3 | 16.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 3.6 | 17.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 60.5 | -56.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 7.1 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 65.1 | -61.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 3.3 | 10.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 430 | 750 | -320 | mg | | カルシウム | 660 | 32 | 628 | mg | | マグネシウム | 110 | 340 | -230 | mg | | リン | 590 | 700 | -110 | mg | | 鉄 | 6.1 | 4.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 4.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.91 | -0.18 | mg | | マンガン | 3.83 | 2.42 | 1.41 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 11 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.7 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 11 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.76 | -0.65 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 84 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 2.6 | -2.46 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |