大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 57.8 | -31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 20.7 | 12.8 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 25.1 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 11.6 | 8 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 21.5 | 12.6 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 8.6 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 3.2 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.3 | 12.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 38 | 4262 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 660 | 13 | 647 | mg | | マグネシウム | 110 | 40 | 70 | mg | | リン | 590 | 280 | 310 | mg | | 鉄 | 6.1 | 1 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.04 | 0.69 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.04 | 3.79 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 820 | -820 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 15 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 20 | -10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 6 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.3 | -0.16 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.1 | 10.9 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |