大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 54.8 | -28.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 17.3 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 20 | 14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 17.9 | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 21.5 | 18.6 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 8.9 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 5.5 | -1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.1 | 12.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 62 | 4238 | mg | | カリウム | 430 | 390 | 40 | mg | | カルシウム | 660 | 27 | 633 | mg | | マグネシウム | 110 | 25 | 85 | mg | | リン | 590 | 230 | 360 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.05 | 0.68 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.05 | 3.78 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 8 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 5.4 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 4 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.1 | 5 | mg | | ビタミンK | 41 | 19 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.5 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 12 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.51 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.7 | -3.7 | μg | | 葉酸 | 23 | 18 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.15 | -1.01 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.2 | 10.8 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |