大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 70 | -43.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 3.3 | 30.2 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 3.5 | 31.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.3 | 19.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.4 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 25.6 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 23.3 | -23.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 25.1 | -21.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 25.8 | -22 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.3 | 13.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 85 | 4215 | mg | | カリウム | 430 | 5 | 425 | mg | | カルシウム | 660 | 6 | 654 | mg | | マグネシウム | 110 | 5 | 105 | mg | | リン | 590 | 24 | 566 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.2 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.2 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.05 | 0.68 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.12 | 3.71 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 0.9 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | Tr | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 2 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 0.4 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.2 | 10.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |