大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 46.6 | -20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 5.5 | 28 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 7.6 | 27.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 10 | 9.6 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 21.5 | 11.1 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 36 | -32.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 32.9 | -29.1 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.8 | 11.7 | g | | ナトリウム | 4300 | 380 | 3920 | mg | | カリウム | 430 | 180 | 250 | mg | | カルシウム | 660 | 67 | 593 | mg | | マグネシウム | 110 | 53 | 57 | mg | | リン | 590 | 110 | 480 | mg | | 鉄 | 6.1 | 1.8 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 12 | -7.4 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.87 | -0.14 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.37 | 3.46 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 11 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 12 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 3.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 4 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.2 | 4.9 | mg | | ビタミンK | 41 | 21 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 2.6 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 23 | 33 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.39 | -0.25 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 1 | 10 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |