大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 14.5 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 11.7 | 21.8 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 12.8 | 21.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 2.4 | 17.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 2.9 | 18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.6 | -55.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 58.6 | -54.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 11.2 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 68.2 | -64.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.6 | 11.9 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 430 | 330 | 100 | mg | | カルシウム | 660 | 26 | 634 | mg | | マグネシウム | 110 | 140 | -30 | mg | | リン | 590 | 310 | 280 | mg | | 鉄 | 6.1 | 3.1 | 3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.42 | 0.31 | mg | | マンガン | 3.83 | 4.02 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.34 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.7 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 8.5 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.33 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 48 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.27 | -1.13 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |