大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 14.5 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 11 | 22.5 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 11.8 | 22.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 1.3 | 18.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 1.5 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 73.5 | -73.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 66.8 | -66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 70.1 | -66.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 2.7 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 71.7 | -67.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.4 | 13.1 | g | | ナトリウム | 4300 | Tr | 4300 | mg | | カリウム | 430 | 89 | 341 | mg | | カルシウム | 660 | 17 | 643 | mg | | マグネシウム | 110 | 23 | 87 | mg | | リン | 590 | 64 | 526 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.9 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.8 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.15 | 0.58 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.32 | 3.51 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 39 | -39 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 26 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 3.1 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 16 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.77 | -0.63 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |