大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 12.5 | 14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 9.5 | 24 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 10.8 | 23.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 2.5 | 17.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 3.1 | 18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 64.3 | -64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 58.5 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 59.8 | -56.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 14 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 72.1 | -68.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 1.6 | 11.9 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 660 | 26 | 634 | mg | | マグネシウム | 110 | 82 | 28 | mg | | リン | 590 | 350 | 240 | mg | | 鉄 | 6.1 | 3.2 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.6 | 2 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.38 | 0.35 | mg | | マンガン | 3.83 | 3.9 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.41 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.3 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 8.9 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 38 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.03 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |