大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 15.2 | 11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 64.2 | -30.7 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 77.1 | -42.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 1.8 | 17.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 21.5 | 2.9 | 18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 14.8 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 0.8 | 3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 4 | 9.5 | g | | ナトリウム | 4300 | 130 | 4170 | mg | | カリウム | 430 | 940 | -510 | mg | | カルシウム | 660 | 28 | 632 | mg | | マグネシウム | 110 | 70 | 40 | mg | | リン | 590 | 790 | -200 | mg | | 鉄 | 6.1 | 5.5 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.8 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.27 | 0.46 | mg | | マンガン | 3.83 | | 3.83 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0.2 | 4.9 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 45 | -44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 61 | -51.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 23 | 11 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.82 | -0.68 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0.3 | 10.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |