大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と（みつば類） 糸みつば 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と（みつば類） 糸みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | （みつば類） 糸みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 94.6 | -15 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 0.8 | 10 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 0.9 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | | 6.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 0.1 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 260 | 3 | 257 | mg | | カリウム | 3 | 500 | -497 | mg | | カルシウム | 150 | 47 | 103 | mg | | マグネシウム | 29 | 21 | 8 | mg | | リン | 180 | 47 | 133 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.42 | 0.6 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 48 | -48 | μg | | β-カロテン | 1 | 3200 | -3199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 41 | -40 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3200 | -3198 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 220 | -207 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 64 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 13 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 別名： あおみつば
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |