大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 86.7 | -7.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.4 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 1.9 | 8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 0.1 | 6.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 0.3 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7.5 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 3.8 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 10.6 | -9.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 260 | 9 | 251 | mg | | カリウム | 3 | 160 | -157 | mg | | カルシウム | 150 | 45 | 105 | mg | | マグネシウム | 29 | 15 | 14 | mg | | リン | 180 | 33 | 147 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.35 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 710 | -709 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 710 | -708 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 54 | -41 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.31 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 120 | -120 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 45 | -45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |