大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 94 | -14.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 0.7 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 1 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | Tr | 6.7 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 0.1 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 4.5 | -3.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 260 | 1 | 259 | mg | | カリウム | 3 | 180 | -177 | mg | | カルシウム | 150 | 20 | 130 | mg | | マグネシウム | 29 | 16 | 13 | mg | | リン | 180 | 27 | 153 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.15 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 98 | -97 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 98 | -96 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 10 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 22 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |