大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 とそらまめ 未熟豆 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮とそらまめ 未熟豆 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 71.3 | 8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 7.8 | 3 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 10.5 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 0.1 | 6.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 0.2 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 13.7 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 12.5 | -12.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 15.7 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 16.9 | -15.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | ナトリウム | 260 | 4 | 256 | mg | | カリウム | 3 | 390 | -387 | mg | | カルシウム | 150 | 22 | 128 | mg | | マグネシウム | 29 | 38 | -9 | mg | | リン | 180 | 230 | -50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.33 | -0.24 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.38 | 0.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 210 | -209 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 210 | -208 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 19 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.22 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 2.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 120 | -120 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |