大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 とすぐきな 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮とすぐきな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | すぐきな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 90.5 | -10.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.7 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 1.9 | 8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 0.1 | 6.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 0.2 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 4 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 5.4 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 260 | 32 | 228 | mg | | カリウム | 3 | 680 | -677 | mg | | カルシウム | 150 | 150 | 0 | mg | | マグネシウム | 29 | 18 | 11 | mg | | リン | 180 | 58 | 122 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.6 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.3 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 2000 | -1999 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 30 | -29 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 2000 | -1998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 170 | -170 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.8 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 280 | -267 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 1.6 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 200 | -200 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 73 | -73 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 別名： かもな
廃棄部位： 葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |