大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 5.9 | 73.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 34.9 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 37 | -26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 20.9 | -14.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 7.3 | 22.8 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.7 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 16.9 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 29.3 | -28.2 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | ナトリウム | 260 | 1 | 259 | mg | | カリウム | 3 | 2000 | -1997 | mg | | カルシウム | 150 | 160 | -10 | mg | | マグネシウム | 29 | 240 | -211 | mg | | リン | 180 | 690 | -510 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.9 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.32 | -1.23 | mg | | マンガン | 1.02 | 2.76 | -1.74 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 3 | 450 | -447 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 1 | 50 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 53 | -51 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 15 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 9 | -6.8 | mg | | ビタミンK | 13 | 57 | -44 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.29 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.29 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 11 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.51 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 250 | -250 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.91 | -0.89 | mg | | ビオチン | 3.1 | 29 | -25.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |