大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 41.2 | 38.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 20.5 | -9.7 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 24.2 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 17.2 | -10.5 | g | | コレステロール | 0 | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 7.3 | 18.1 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.3 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 17 | -15.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 13.3 | -12.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.2 | -1.9 | g | | ナトリウム | 260 | 990 | -730 | mg | | カリウム | 3 | 430 | -427 | mg | | カルシウム | 150 | 11 | 139 | mg | | マグネシウム | 29 | 32 | -3 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.17 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 3.6 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 45 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0 | 6 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 10 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.21 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 0 | 23 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.19 | -1.17 | mg | | ビオチン | 3.1 | 4.8 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |