大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 61.2 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 16.2 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 19.2 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 16.8 | -10.1 | g | | コレステロール | 0 | 75 | -75 | mg | | 脂質 | 7.3 | 18.7 | -11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 4.8 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 260 | 45 | 215 | mg | | カリウム | 3 | 320 | -317 | mg | | カルシウム | 150 | 4 | 146 | mg | | マグネシウム | 29 | 22 | 7 | mg | | リン | 180 | 160 | 20 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 4 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.01 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | Tr | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 6 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 9.6 | -6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.34 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 0 | 8 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.09 | -1.07 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 5.6 %、筋間脂肪： 6.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |