大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 50.1 | 29.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 16.4 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 18.7 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 22.7 | -16 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 7.3 | 28.5 | -21.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 8.3 | -7.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 260 | 680 | -420 | mg | | カリウム | 3 | 300 | -297 | mg | | カルシウム | 150 | 25 | 125 | mg | | マグネシウム | 29 | 25 | 4 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | マンガン | 1.02 | | 1.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 5 | 110 | -105 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.59 | -0.59 | mg | | ナイアシン | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 12 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.42 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 0 | 11 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.63 | -0.61 | mg | | ビオチン | 3.1 | 8.9 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |