大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 17.2 | 62.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 64 | -53.2 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 75.7 | -65 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 1.9 | 4.8 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 7.3 | 3.2 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 13.4 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 260 | 480 | -220 | mg | | カリウム | 3 | 810 | -807 | mg | | カルシウム | 150 | 46 | 104 | mg | | マグネシウム | 29 | 91 | -62 | mg | | リン | 180 | 680 | -500 | mg | | 鉄 | 1.7 | 9 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.43 | -0.34 | mg | | マンガン | 1.02 | 0.05 | 0.97 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.38 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.57 | -0.57 | mg | | ナイアシン | 0 | 37 | -37 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 54 | -51.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.53 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 0 | 15 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.97 | -0.95 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |