大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 15.2 | 64.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 64.2 | -53.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 77.1 | -66.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 1.8 | 4.9 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 7.3 | 2.9 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.8 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 260 | 130 | 130 | mg | | カリウム | 3 | 940 | -937 | mg | | カルシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | マグネシウム | 29 | 70 | -41 | mg | | リン | 180 | 790 | -610 | mg | | 鉄 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | マンガン | 1.02 | | 1.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 5 | 320 | -315 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.55 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0 | 45 | -45 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 61 | -58.3 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.53 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 0 | 11 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.82 | -0.8 | mg | | ビオチン | 3.1 | 15 | -11.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |