大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とかんぴょう 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とかんぴょう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | かんぴょう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 19.8 | 52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 4.4 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 6.3 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | | 12.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 0.2 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 33.3 | -33.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 33.2 | -33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 40 | -38.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 30.1 | -29.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 68.1 | -67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | Tr | 3 | -3 | mg | | カリウム | 12 | 1800 | -1788 | mg | | カルシウム | 140 | 250 | -110 | mg | | マグネシウム | 59 | 110 | -51 | mg | | リン | 180 | 140 | 40 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.62 | -0.55 | mg | | マンガン | 0.73 | 1.6 | -0.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 22 | 13 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | Tr | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 3.2 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 99 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.75 | -1.73 | mg | | ビオチン | 3.3 | 8 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |