大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とごま ねりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とごま ねりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | ごま ねり | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 0.5 | 72.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 18.3 | -6 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 19 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 57.1 | -44.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 61 | -47.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 9 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 11.2 | -10.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 15.6 | -15.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.8 | -2.9 | g | | ナトリウム | Tr | 6 | -6 | mg | | カリウム | 12 | 480 | -468 | mg | | カルシウム | 140 | 590 | -450 | mg | | マグネシウム | 59 | 340 | -281 | mg | | リン | 180 | 670 | -490 | mg | | 鉄 | 1.6 | 5.8 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 5.3 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.5 | -1.43 | mg | | マンガン | 0.73 | 1.8 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 22 | -18 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 22 | 150 | -128 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 29 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.51 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 99 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ビオチン | 3.3 | 13 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | (100 g：95mL、100 mL：105g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |