大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 6 | 66.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 24 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 25.2 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 46.4 | -33.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 47 | -33.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 12.4 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 8.5 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 19.4 | -19.1 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 12 | 740 | -728 | mg | | カルシウム | 140 | 49 | 91 | mg | | マグネシウム | 59 | 170 | -111 | mg | | リン | 180 | 380 | -200 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.6 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.73 | 1.56 | -0.83 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 20 | -16 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 22 | 88 | -66 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 7.1 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.41 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0 | 20 | -20 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 24 | -20.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.49 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 76 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 2.56 | -2.54 | mg | | ビオチン | 3.3 | 92 | -88.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |