大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とペカン フライ 味付けの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とペカン フライ 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | ペカン フライ 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 1.9 | 70.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 8 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 9.6 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 71.9 | -59.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 73.4 | -59.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 5.9 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 9.3 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 7.1 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 13.3 | -13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 140 | -140 | mg | | カリウム | 12 | 370 | -358 | mg | | カルシウム | 140 | 60 | 80 | mg | | マグネシウム | 59 | 120 | -61 | mg | | リン | 180 | 270 | -90 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.6 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.84 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.73 | 4.37 | -3.64 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 36 | -36 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 17 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 45 | -45 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 25 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | ビタミンK | 26 | 4 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 2.4 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 43 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.49 | -1.47 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |