大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とくるみ いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とくるみ いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | くるみ いり | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 3.1 | 69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 13.4 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 14.6 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 70.5 | -58 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 68.8 | -55 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.6 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3.7 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 7.5 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 11.7 | -11.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 12 | 540 | -528 | mg | | カルシウム | 140 | 85 | 55 | mg | | マグネシウム | 59 | 150 | -91 | mg | | リン | 180 | 280 | -100 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.6 | -1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.6 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.21 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.73 | 3.44 | -2.71 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 23 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 24 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 2.6 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 26 | 7 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.26 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 4.4 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.49 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 91 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.67 | -0.65 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄率： 殻つきの場合 55 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |