大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とえごま 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 5.6 | 67 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 16.9 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 17.7 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 40.6 | -28.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 43.4 | -29.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 12.2 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 20.8 | -20.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.4 | -29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.9 | -3 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 12 | 590 | -578 | mg | | カルシウム | 140 | 390 | -250 | mg | | マグネシウム | 59 | 230 | -171 | mg | | リン | 180 | 550 | -370 | mg | | 鉄 | 1.6 | 16 | -14.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.93 | -1.86 | mg | | マンガン | 0.73 | 3.09 | -2.36 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 22 | 48 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 24 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | ビタミンK | 26 | 1 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.54 | -0.53 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.6 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.55 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 59 | -56 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.65 | -1.63 | mg | | ビオチン | 3.3 | 35 | -31.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |