大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とあさ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 4.6 | 68 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 25.7 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 29.9 | -17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 27.3 | -14.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 28.3 | -14.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.6 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14 | -12.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 23 | -22.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 31.7 | -31.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 12 | 340 | -328 | mg | | カルシウム | 140 | 130 | 10 | mg | | マグネシウム | 59 | 400 | -341 | mg | | リン | 180 | 1100 | -920 | mg | | 鉄 | 1.6 | 13 | -11.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 6.1 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.32 | -1.25 | mg | | マンガン | 0.73 | 9.97 | -9.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 4 | 4 | 0 | μg | | クロム | 3 | 9 | -6 | μg | | モリブデン | 22 | 45 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 25 | -25 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 25 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 22 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 26 | 51 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 8.2 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.4 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 82 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.57 | -0.55 | mg | | ビオチン | 3.3 | 28 | -24.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |