大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 5.9 | 66.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 34.9 | -22.6 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 37 | -24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 20.9 | -8.4 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 22.8 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.7 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 16.9 | -16.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.3 | -29 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 12 | 2000 | -1988 | mg | | カルシウム | 140 | 160 | -20 | mg | | マグネシウム | 59 | 240 | -181 | mg | | リン | 180 | 690 | -510 | mg | | 鉄 | 1.6 | 7.9 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.32 | -1.25 | mg | | マンガン | 0.73 | 2.76 | -2.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 22 | 450 | -428 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 15 | -10 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 9 | -6.6 | mg | | ビタミンK | 26 | 57 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.51 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.91 | -0.89 | mg | | ビオチン | 3.3 | 29 | -25.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |