大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 2.4 | 70.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 33.6 | -21.3 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 36.4 | -24 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 20.3 | -7.8 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 22 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.3 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 17.9 | -16.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 19.2 | -18.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 34.3 | -34 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 12 | 2100 | -2088 | mg | | カルシウム | 140 | 120 | 20 | mg | | マグネシウム | 59 | 220 | -161 | mg | | リン | 180 | 640 | -460 | mg | | 鉄 | 1.6 | 7.2 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.06 | -0.99 | mg | | マンガン | 0.73 | 2.37 | -1.64 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | 12 | -9 | μg | | モリブデン | 22 | 240 | -218 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 16 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 26 | 32 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.41 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 280 | -277 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.68 | -0.66 | mg | | ビオチン | 3.3 | 27 | -23.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |