大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とひよこまめ 全粒 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とひよこまめ 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | ひよこまめ 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 10.4 | 62.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 16.7 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 20 | -7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 4.3 | 8.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 5.2 | 8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 41.3 | -41.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 37.7 | -37.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 49.4 | -48.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 16.3 | -15.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 61.5 | -61.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | ナトリウム | Tr | 17 | -17 | mg | | カリウム | 12 | 1200 | -1188 | mg | | カルシウム | 140 | 100 | 40 | mg | | マグネシウム | 59 | 140 | -81 | mg | | リン | 180 | 270 | -90 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.6 | -1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.84 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.73 | | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 11 | -7 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 22 | 150 | -128 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 17 | -17 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 7.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | ビタミンK | 26 | 9 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 4.8 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.64 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 350 | -347 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.77 | -1.75 | mg | | ビオチン | 3.3 | 21 | -17.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： チックピー、ガルバンゾー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |