大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 6.9 | 65.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 49.7 | -37.4 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 50.4 | -38 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 30 | -17.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 32.1 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.6 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7.2 | -6.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | ナトリウム | Tr | 12 | -12 | mg | | カリウム | 12 | 840 | -828 | mg | | カルシウム | 140 | 210 | -70 | mg | | マグネシウム | 59 | 220 | -161 | mg | | リン | 180 | 600 | -420 | mg | | 鉄 | 1.6 | 8.3 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.9 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 3.27 | -3.2 | mg | | マンガン | 0.73 | 3.43 | -2.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | 3 | -3 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 22 | 270 | -248 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 12 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 5.2 | -2.8 | mg | | ビタミンK | 26 | 55 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 13 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 38 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.55 | -0.53 | mg | | ビオチン | 3.3 | 37 | -33.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |