大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 12.5 | 60.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 31.2 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 32.8 | -20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 17.9 | -5.4 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 19.5 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7.7 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 7.3 | -7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 18.4 | -17.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 15.6 | -15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.8 | -30.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 12 | 1800 | -1788 | mg | | カルシウム | 140 | 170 | -30 | mg | | マグネシウム | 59 | 220 | -161 | mg | | リン | 180 | 460 | -280 | mg | | 鉄 | 1.6 | 8.9 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.01 | -0.94 | mg | | マンガン | 0.73 | | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 22 | 41 | -19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 19 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 8.1 | -5.7 | mg | | ビタミンK | 26 | 34 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.84 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.3 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 10 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.59 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 260 | -257 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.64 | -1.62 | mg | | ビオチン | 3.3 | 33 | -29.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |