大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 40.7 | 31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 6.7 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 7.2 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 14.2 | -1.7 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 15.1 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 20.7 | -20.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 19.9 | -19.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 27.4 | -26.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.2 | -28.9 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.7 | -4.8 | g | | ナトリウム | Tr | 1700 | -1700 | mg | | カリウム | 12 | 210 | -198 | mg | | カルシウム | 140 | 220 | -80 | mg | | マグネシウム | 59 | 100 | -41 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.3 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.75 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 4 | 10 | -6 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 22 | 46 | -24 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | (Tr) | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 7 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 26 | 1 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0 | 2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 3.5 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 38 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビオチン | 3.3 | 6.1 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |