大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と香辛料類 からし 粒入りマスタードの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と香辛料類 からし 粒入りマスタードの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 57.2 | 15.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 6.9 | 5.4 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 7.6 | 4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 15.9 | -3.4 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 16 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 5.1 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 5.1 | -5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 12.7 | -12.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | g | | ナトリウム | Tr | 1600 | -1600 | mg | | カリウム | 12 | 190 | -178 | mg | | カルシウム | 140 | 130 | 10 | mg | | マグネシウム | 59 | 110 | -51 | mg | | リン | 180 | 260 | -80 | mg | | 鉄 | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.62 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 87 | -83 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 22 | 17 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 32 | -32 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 4.5 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | ビタミンK | 26 | 5 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 3 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 16 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ビオチン | 3.3 | 23 | -19.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.1 | -4.1 | g | | 備考 | | 別名： あらびきマスタード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |