大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 44.9 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 14.8 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 17.2 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 10.2 | 2.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 10.5 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 10.7 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 6.5 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 14.5 | -14.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 12.9 | -12 | g | | ナトリウム | Tr | 4300 | -4300 | mg | | カリウム | 12 | 930 | -918 | mg | | カルシウム | 140 | 150 | -10 | mg | | マグネシウム | 59 | 130 | -71 | mg | | リン | 180 | 250 | -70 | mg | | 鉄 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.66 | -0.59 | mg | | マンガン | 0.73 | | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 3 | 9 | -6 | μg | | モリブデン | 22 | 64 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 11 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 5 | -2.6 | mg | | ビタミンK | 26 | 19 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 54 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.36 | -0.34 | mg | | ビオチン | 3.3 | 17 | -13.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |