大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 3.2 | 69.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 24.8 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 30.3 | -17.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 52.9 | -40.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 2300 | -2300 | mg | | 脂質 | 13.8 | 62.9 | -49.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 15.7 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | Tr | 80 | -80 | mg | | カリウム | 12 | 190 | -178 | mg | | カルシウム | 140 | 280 | -140 | mg | | マグネシウム | 59 | 29 | 30 | mg | | リン | 180 | 1000 | -820 | mg | | 鉄 | 1.6 | 4.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.12 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 630 | -630 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 79 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 45 | -45 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.9 | -4.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 9.9 | -9.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 3.7 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 26 | 83 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.82 | -0.81 | mg | | ナイアシン | 0 | Tr | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 6.5 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.31 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |