大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの）の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの） | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 63.9 | 8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 3.3 | 9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 3.4 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 0.6 | 11.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 13.8 | 0.8 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 29.2 | -29.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 26.6 | -26.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 28.7 | -27.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 31 | -30.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.9 | 0 | g | | ナトリウム | Tr | 230 | -230 | mg | | カリウム | 12 | 64 | -52 | mg | | カルシウム | 140 | 94 | 46 | mg | | マグネシウム | 59 | 8 | 51 | mg | | リン | 180 | 46 | 134 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.17 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 22 | 4 | 18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | | 27 | -27 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 31 | -31 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 3.9 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 1.7 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 1.1 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 3 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビオチン | 3.3 | 0.6 | 2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | | 添付調味料等を含まない
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |