大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 41.2 | 31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 20.5 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 24.2 | -11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 17.2 | -4.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 13.8 | 18.1 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.3 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 17 | -15.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 13.3 | -13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | ナトリウム | Tr | 990 | -990 | mg | | カリウム | 12 | 430 | -418 | mg | | カルシウム | 140 | 11 | 129 | mg | | マグネシウム | 59 | 32 | 27 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.17 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 25 | -21 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 22 | 6 | 16 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 3.6 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 26 | 45 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.23 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0 | 6 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 10 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 3 | 23 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.19 | -1.17 | mg | | ビオチン | 3.3 | 4.8 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |