大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 13 | 59.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 12.8 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 15 | -2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 3.3 | 9.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 3.6 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 45.5 | -45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 41.5 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 60.5 | -59.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 7.1 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 65.1 | -64.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 12 | 750 | -738 | mg | | カルシウム | 140 | 32 | 108 | mg | | マグネシウム | 59 | 340 | -281 | mg | | リン | 180 | 700 | -520 | mg | | 鉄 | 1.6 | 4.2 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.91 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.73 | 2.42 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 4 | 16 | -12 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 22 | 77 | -55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 11 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.5 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.76 | -0.75 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 84 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 2.6 | -2.58 | mg | | ビオチン | 3.3 | 38 | -34.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |