大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 13.5 | 59.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 8.7 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 10.2 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 2.5 | 10 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.8 | 2.7 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 71.3 | -71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 64.9 | -64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 68.9 | -67.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 4.4 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.6 | -71.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2 | -1.1 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 12 | 470 | -458 | mg | | カルシウム | 140 | 19 | 121 | mg | | マグネシウム | 59 | 220 | -161 | mg | | リン | 180 | 390 | -210 | mg | | 鉄 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.73 | 1.17 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 4 | 13 | -9 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 22 | 43 | -21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 7.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0 | 4.1 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 6.8 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.44 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 44 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.54 | -1.52 | mg | | ビオチン | 3.3 | 18 | -14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |